Descrizione della Trattoria il Focolare
Il verde è la tonalità dell’isola per via dei vigneti, delle ricche produzioni dell’agricoltura locale, con erbe profumate, ma soprattutto del tufo verde, pietra che la caratterizza nella sua unicità. Ed è proprio il patrimonio dei sapori terragni che la famiglia d’Ambra ha deciso di valorizzare, contro quanti identificano l’isola con il blu del mare e una gastronomia legata esclusivamente al pesce. Tutto iniziò quando Riccardo d’Ambra, la moglie Loretta e la numerosa famiglia fondarono un locale le cui proposte, sin dall’inizio, erano controcorrente rispetto a quelle di altri locali ischitani. Oggi la cucina è nelle mani dei figli Agostino e Francesco coadiuvati da mamma Loretta, mentre la sala è il regno di Silvia e delle sorelle Luciana, Mariateresa, Antonella e Cristiana. Infine Riccardo, l’anfitrione del locale ispiratore di tante iniziative.

Alcuni piatti che potrete gustare al Focolare
Tra gli antipasti segnaliamo i crostini con l’aglio selvatico, sformatino di patate e scamorza con battuta di spezie, e l’immancabile parmigiana di melanzane. I primi comprendono i paccheri all’aglio selvatico, ravioli di scarola con il vino cotto , mezzanelli selvatici con tunz’ e paparastiell’, o la zuppa di fagioli zampognari . I secondi annoverano, invece, carni di vari tipi tra cui lo stinco di agnello alle erbe del Cretajo, le tagliate cotte su pietra di Angus e di Razza Piemontese e su prenotazione, il coniglio da fossa all’ischitana, magari con contorno di verde misto con finocchio di mare ( chrittimum marittimum, erba spontanea dell’isola , che cresce lungo le coste marine). Tra i dolci segnaliamo la crème brulèe e il souffle al cioccolato con crema al geranio odoroso, pan di mele con lavanda e rosmarino.

Posizione della Trattoria il Focolare
Incastonata in uno dei polmoni verdi dell'isola d'Ischia, sulla collina del cretaio, la trattoria è facile da raggiungere in auto, dispone di parcheggio privato per gli ospiti, spesso insufficente ad accogliere tutti i clienti, raggiungibile anche in autobus, servito purtroppo da un'unica linea la 16 che collega il Cretaio con il centro di Casamicciola Terme, purtroppo durante il periodo invernale le corse terminano alle 19,30, mentre in estate si prolungano fino alle una di notte, anche se rimangono poco frequenti.