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Insalata di rinforzo

Ingredienti:
1 cavolfiore di media grandezza
2 peperoni sottaceto
200 gr tra cipolline, cetriolini, fagiolini, carotine e sedano sottaceto
5 o 6 alici salate
50 g di olive di Gaeta
50 g di olive verdi
1 dl e ? di olio d'oliva
tre cucchiai di aceto bianco
sale

Preparazione:
Lessate il cavolfiore in acqua salata, fatelo raffreddare e mettetelo in una insalatiera tagliandolo a pezzetti. Aggiungetevi i peperoni tagliati a listerelle, i sottaceti, le olive, le alici salate a filetti, l'olio e l'aceto. Mescolate bene e aggiungete il sale se necessario. Questa insalata va preparata almeno 24 ore prima di servirla.

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