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Caciocavallini alla Brace

Tardo pomeriggio primaverile in riva al mare; maglioncino sulle spalle per proteggersi dalla frescura in arrivo e una bella birra fresca che spunta dal frigo portatile: non resta che mettere i caciocavallini su una griglia e lasciarli sciogliere quel tanto che basta.

Ingredienti:
+ 4 caciocavalli monoporzione
+ 1 mazzetto di insalatina
+ 1 limone
+ olio evo

+ un rametto di rosmarino
+ sale, pepe

Preparazione:
Dividete a metà i caciocavalli e irrorateli con un filo d’olio. Metteteli sulla brace ardente mantenendoli a una certa distanza dal fuoco e lasciateli cuocere per 10-12 minuti, girandoli su se stessi almeno un paio di volte. Appena cominciano a sciogliersi, toglieteli dalla griglia, sistemateli nei piatti di portata e accompagnateli con una tenera insalatina. Insaporite tutto con abbondante pepe e con una emulsione di succo di limone e olio. Servite subito.

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